PIEPRZ BIAŁY ZIARNISTY 100G

PIEPRZ BIAŁY ZIARNISTY 100G TRZY ZIARNA

Pieprz biały to przyprawa powstała z DOJRZAŁYCH owoców pieprzu czarnego (Piper nigrum). Owoce dojrzałe po namoczeniu w wodzie i fermentacji zostają pozbawione zewnętrznej osłonki (owocni) i pozostają jedynie białe nasiona.

Ma on subtelniejszy, mniej palący, ale aromatyczny smak i jest idealny do jasnych potraw (białe mięsa, ryby, sosy), by nie zakłócać ich koloru, oraz do zup, pasztetów i serów, a nawet deserów. Dodaje się go zazwyczaj pod koniec gotowania. 

Jak powstaje pieprz biały?

• Zbiera się w pełni dojrzałe, czerwone owoce.

• Moczy się je w wodzie przez kilka dni (fermentacja).

• Usuwa się zewnętrzną, ciemną warstwę.

• Suszy się pozostałe, białe ziarno. 

Smak i zastosowanie pieprzu białego

• Smak: 

  Delikatny, subtelny, mniej ostry niż pieprz czarny, z kwiatowo-sosnową nutą. 

• Zastosowanie:

• Jasne sosy (np. beszamel), zupy, buliony. 

• Białe mięsa, ryby, owoce morza. 

• Sery, pasztety, dania warzywne, podroby. 

• Wzmacnia smak potraw o obniżonej zawartości soli. 

• W kuchni azjatyckiej i deserach (np. do gruszek, pierników).