-gazetkę
Przygotowanie pieczywa do dystrybucji.
Parametry
- Stan
- Nowy
- Faktura
- Faktura VAT
- Przedmiot
- Przedmioty zawodowe
- Wydawnictwo
- WAiP
- Język
- polski
- Rodzaj
- tradycyjny podręcznik
- Klasa
- brak informacji
- Okładka
- miękka
- Waga (z opakowaniem)
- 0,17 kg
- Wysokość produktu
- 24 cm
- Szerokość produktu
- 17 cm
- Numer wydania
- 1
- Autor
- Piotr Dominik
- Liczba stron
- 102
- Tytuł
- PRZYGOTOWANIE PIECZYWA DO DYSTRYBUCJI. KWALIFIKACJA T.3.4.
- Rok wydania
- 2 016
- ISBN
- 9788302157127
- Nośnik
- książka papierowa
Opis produktu
Przygotowanie pieczywa do dystrybucji. Kwal. T.3.4
Autor: Piotr Dominik, Przybylska-Dominik Katarzyna
EAN: 9788302157127
Typ publikacji: podręcznik szkolny
Strony: 104
Oprawa: broszurowa
Wydawca: WSiP
SID: 606667
Przygotowanie pieczywa do dystrybucji. Kwal. T.3.4
W podręczniku omówiono szczegółowo wymagania jakościowe dotyczące pieczywa. Wskazano błędy technologiczne prowadzące do konkretnych wad wytwarzanych produktów. Opisano rodzaje transportu wewnętrznego i zewnętrznego pieczywa. Dokładnie scharakteryzowano metody chłodzenia pieczywa. Przedstawiono metody zmniejszenia ubytku magazynowego. Omówiono metody krojenia i pakowania pieczywa. Przedstawiono liczne rodzaje krajalnic i mechanizmy ich działania. Zaprezentowano sposoby magazynowania pieczywa i typowe magazyny. Przedstawiono krytyczne punkty kontroli występujące na końcowym etapie produkcji pieczywa.