Otrzymywana jest z nasion rośliny Cyamopsis tetragonoloba L. występującej na terenach Indii i Pakistanu. Ma postać proszku barwy biało-szarej do żółtawo-białej, prawie bez zapachu. Rozpuszcza się w zimnej wodzie.

Funkcja technologiczna gumy guar:

Zagęstnik, substancja żelująca, stabilizator i nośnik.

Guma guar w diecie bezglutenowej

W diecie bezglutenowej używana jest ze względu na swoje właściwości zagęszczające. Nadaje wyrobom jednolitą strukturę, dlatego chętnie dodawana jest do bezglutenowych wypieków.

Zastosowanie:

Wykorzystywana jest w produkcji zup w proszku, majonezów i sosów sałatkowych, mrożonych owoców, napojów, soków warzywnych oraz żywności niskokalorycznej. Guma guar jako środek zagęszczający i wiążący wodę, używana jest w wyrobach garmażeryjnych, konserwach i serach topionych.

Sposób użycia:

Stosować dawkę najniższą niezbędną do osiągnięcia zamierzonego efektu technologicznego.

Kraj pochodzenia: Indie

Numer produktu: 116 944 738