HERBATA OOLONG DA HONG PAO 100G FLAVO

⚜️ Herbata OOLONG DA HONG PAO 100g

✴️ Wysokiej jakości organiczna herbata oolong Da Hong Pao znaczy ni mnie ni więcej jak Wielka Czerwona Szata.

✴️ Jest to oolong wysoko oksydowany (do ok. 60%) i prażony.

W aromacie wyczuwalne są nuty orzechów, drewna, cynamonu. W smaku jest podobnie z lekką domieszką nut mineralnych i ziemistości.

⚜️ Herbata OOLONG - powstawanie

✔️ Herbata Oolong zwana jest też turkusową, niebieską, szmaragdową a w Chinach „czarnym smokiem”.

✔️ Powstaje ona przez poddawanie więdnięciu i suszeniu większych, starszych listków na słońcu albo mechanicznie (w warunkach kontrolowanych). Ulegają one w ten sposób oksydacji (utlenianiu). Następnie dawniej uszkadzano listki przez wytrząsanie w wiklinowych koszach (wokach) a dziś robi się to w maszynach rolujących. Tu zachodzi dalsza oksydacja i ubytek wody.

✔️ Oolongi oksyduje się w granicach 20-90%. W kolejnym etapie przerywa się oksydację przez podgrzanie listków do temperatury około 65 st. co prowadzi do dezaktywacji enzymów oksydacyjnych (oksydazy polifenolowej). Potem oolongi są kształtowane (zwijane lekko lub w ciasne kulki) najczęściej mechanicznie, choć te wysokiej klasy czasem ręcznie. W następnym etapie listki poddaje się wyższej temperaturze dla pozbycia się resztek wody, tak aż będzie jej tylko 3-5%. Czasem już na końcu listki są poddawane prażeniu tak jak w przypadku Da Hong Pao.

☕ Parzenie - sposoby

☕ a. można parzyć wodą o temperaturze 80-90 st. C przez 2-3 minuty dając około 1g suszu na filiżankę herbaty. Potem można jeszcze zalewać listki dwu-trzykrotnie.

☕☕ b. na sposób Gong Fu Cha najpierw stosujemy tzw. budzenie herbaty czyli po zalaniu gorącą wodą odlewa się ją dość szybko bo po kilkunastu sekundach. I potem stosuje się właściwe parzenie przez pół minuty ale dając aż 5-6g suszu na filiżankę herbaty. Potem można parzyć kilka razy, za każdym razem o kilka-kilkanaście sekund dłużej.