Jałowiec owoc 50g

Jałowiec to niskokaloryczna roślina, która zawiera jedynie 45 kcal w 100 g produktu.

Dojrzałe owoce jałowca mają wyraźny zapach oraz smak.

Substancje lecznicze uzyskać można ze wszystkich części krzewu, zarówno owoców, jak i liści oraz drewna.

Szyszkojagody to owoce wykazujące się niezwykłym bogactwem składników odżywczych.

Zawierają garbniki, olejek, flawonoidy i kwasy organiczne.

Obecnie na rynku znajdują się preparaty z dodatkiem wysuszonych jagód jałowca oraz olejku. Zaliczyć d nich można:

• wyciągi,
• olejki do inhalacji,
• maści rozgrzewające,
• mieszanki ziołowe do zaparzenia,
• czysty olejek eteryczny.

W kuchni jałowiec znalazł zastosowanie przede wszystkim jako przyprawa.

Najlepsze są szyszkojagody i gałązki jałowca świeżo zmielone lub ugniecione w moździerzu

. Jałowiec rozdrobniony wcześniej szybko wietrzeje i w ten sposób traci swoje właściwości smakowe, aromatyczne oraz zdrowotne.

Przyprawa stosowana jest najczęściej do potraw ciężkostrawnych, wywodzących się ze staropolskiej kuchni, które obciążają przewód pokarmowy. Dodawać go można m.in. do:

• mięs duszonych,
• mięs pieczonych,
• dziczyzny,
• pasztetów,
• bigosu,
• baraniny,
• cielęciny,
• dań z fasoli,
• aromatycznych sosów,
• kiszenia kapusty,
• marynowania grzybów.

Gałązki jałowca mają bardzo aromatyczny zapach, dlatego w dymie jałowcowym można wędzić wędliny, dzięki czemu zyskają one specyficzny zapach i smak.

Dodatkowo szyszkojagody jałowca są stosowane jako składnik smakowo-zapachowy podczas produkcji niektórych alkoholi — doskonałym przykładem jest gin.