Mąka kokosowa 10kg

Mąka kokosowa 10kg

Mąka kokosowa – co to jest i czy jest ona zdrowsza od mąki zbożowej?

Pszenna, żytnia, orkiszowa, jęczmienna, owsiana, gryczana, kukurydziana, amarantusowa, jaglana, ryżowa i… kokosowa. Jak widać, rodzajów mąk jest naprawdę wiele, a wśród nich zaszczytne miejsce zajmuje mąka kokosowa. Jest ona pozyskiwana z miąższu wyściełającego wnętrze kokosa – jako produkt uboczny wytwarzania oleju oraz mleka kokosowego. Choć ma delikatny posmak i aromat kokosa (a także biały kolor), to jednak wbrew pozorom wcale nie jest słodka. Można więc bez przeszkód wykorzystywać ją do przygotowania rozmaitych potraw.

Mąkę kokosową zaliczamy do grupy mąk bezglutenowych, co doceni wiele osób, szczególnie chorych na celiakię. Gluten często wywołuje reakcje alergiczne, podrażniając ściany jelita cienkiego.

Właściwości mąki kokosowej – co ją wyróżnia?

Jedną z najcenniejszych właściwości mąki kokosowej jest to, że ma ona w sobie mnóstwo wartościowego błonnika – nawet 10 razy więcej niż w przypadku mąki zbożowej i 2 razy więcej niż w otrębach. Precyzując, 100 gramów mąki kokosowej dostarcza aż 132% dziennego zapotrzebowania na błonnik, czyli 33 gramów. Błonnik zapewnia długotrwałe uczucie sytości, usprawnia trawienie i wspomaga pracę całego układu pokarmowego, zapobiegając wzdęciom czy zaparciom.

To jeszcze nie wszystko, bo w mące kokosowej znajduje się również duża ilość wysokiej jakości białka roślinnego – około 20 gramów w 100 gramach produktu. To także cenne źródło tłuszczów nasyconych, witamin z grupy B, witaminy A i witaminy C oraz minerałów, takich jak na przykład żelazo, wapń, mangan, fosfor czy selen.

Obecne w mące tłuszcze przyspieszają proces przemiany materii, a co za tym idzie – polecane są osobom odchudzającym się. Ponadto mąka kokosowa jest niskowęglowodanowa, pomaga utrzymać prawidłowy poziom cukru i insuliny we krwi.

100 gramów mąki kokosowej dostarcza organizmowi 400 kcal.

Mąka kokosowa a indeks glikemiczny – czy sprawdzi się u cukrzyków?

Na indeks glikemiczny produktów spożywczych dużą uwagę muszą zwracać osoby chore na cukrzycę. Dlaczego? Chodzi o gwałtowny wzrost cukru we krwi, który następuje po zjedzeniu produktów mających wysoki indeks glikemiczny. Wskaźnik ten określa się w trzystopniowej skali – niski indeks glikemiczny (poniżej 55), średni (55-69) i wysoki (powyżej 70).

Zatem jeśli chodzi o mąkę kokosową, to jej indeks glikemiczny jest niski. To oznacza, że w żaden sposób nie wpływa ona na poziom cukru we krwi, więc nic nie stoi na przeszkodzie, by dania z jej udziałem znalazły się w menu diabetyków.

Kto powinien szczególnie sięgać po mąkę kokosową – komu jest ona polecana?

Właściwości mąki kokosowej jasno wskazują na to, że jest ona zdrowa i warto po nią sięgać. Jednak które grupy osób szczególnie powinny włączyć ją do swojego menu? To przede wszystkim:

• cukrzycy,
• osoby chorujące na celiakię i nietolerujące glutenu,
• osobom, u których zdiagnozowano insulinooporność,
• dzieci i młodzież w okresie intensywnego wzrostu, kiedy to między innymi zapotrzebowanie na białko jest większe,
• osoby zmagające się z nawracającymi zaparciami lub innymi problemami z jelitami,
• sportowcy i osoby regularnie uprawiające aktywność fizyczną,
• seniorzy.

Zastosowanie mąki kokosowej – co można z niej przygotować?

Mąka kokosowa ma wszechstronne zastosowanie. Może być składnikiem posiłków w wersji i na słodko, i na słono. Trzeba jednak pamiętać, że wchłania ona wyjątkowo dużo wody, więc używa się jej w nieco innych proporcjach niż na przykład mąkę pszenną – zwiększając procent mokrych składników w danym przepisie. Dodatkowo też mąka kokosowa świetnie nadaje się do mieszania z innymi rodzajami mąk, na przykład z owsianą, żytnią czy po prostu z pszenną.

I tak jeśli zastanawiasz się, do czego możesz użyć mąki kokosowej, odpowiedź jest dość prosta: do pizzy, naleśników, gofrów, ciast, ciastek, deserów, owsianek, chlebów, panierki do mięsa bądź ryby, a także zamiast bułki tartej w pulpetach, do koktajli, smoothies czy do zagęszczania sosów oraz zup. Mąkę kokosową można spożywasz zarówno po obróbce cieplnej, jak i na surowo. Pamiętaj również, że mąka kokosowa ma specyficzną strukturę i konsystencję, co może wpłynąć na rezultat wypieków. Nie będą takie same jak z mąki pszennej, ponieważ nie ma glutenu, który jest odpowiedzialny za wiązanie

Na koniec też mała wskazówka: wchłanianie dużej ilości wody sprawia, że kluczowe jest przechowywanie mąki kokosowej w szczelnie zamkniętym pojemniku. To ważne, by do minimum ograniczyć ryzyko dostania się do środka wilgoci, co mogłoby skutkować jej zepsuciem.

Przepisy z mąką kokosową – kilka propozycji

Szukasz inspiracji na przekąski i dania z użyciem mąki kokosowej? Wypróbuj któreś z poniższych przepisów.

Kokosowe kulki mocy

Pyszne i słodkie kulki mocy są niezwykle łatwe do przyrządzenia. Wystarczy rozdrobnić 80 g migdałów i po kolei dodawać (miksując pulsacyjnie) 200 g daktyli, 2 czubate łyżki masła orzechowego, 2 łyżki ciemnego kakao, 50 g mąki kokosowej i 1-2 łyżki oleju kokosowego, gdy okaże się, że masa jest zbyt gęsta. Teraz uformuj niewielkie kulki i obtocz je w wiórkach kokosowych. Po godzinie w lodówce można śmiało się nimi zajadać.

Naleśniki kokosowe

Połącz ze sobą szklankę mąki ryżowej, ½ szklanki mąki kokosowej oraz szklankę mleka kokosowego i wszystko dokładnie wymieszaj. Możesz dodać trochę wody, aż do momentu, gdy ciasto uzyska odpowiednią naleśnikową konsystencję. Placki smaż na rozgrzanej patelni, na oleju kokosowym.

Koktajl z kiwi i mąką kokosową

Do przygotowania słodkiego koktajlu potrzebujesz zmiksować 1 kiwi, 150 mleka kokosowego i 2 łyżeczki mąki kokosowej. Na koniec całość dosłodź ksylitolem lub erytrytolem – wedle uznania.

Mąka kokosowa to produkt, który warto mieć w swojej kuchni. Ma nie tylko szerokie zastosowanie, ale przede wszystkim jest przepełniona cennymi wartościami odżywczymi. Zaopatrz się w co najmniej jedno opakowanie na początek, a szybko się przekonasz, że regularnie będziesz uzupełniać jej zapasy!

Informacje dodatkowe:

• Stosowanie: Może być wykorzystywana do wypieków, deserów i panierowania, dodając im delikatny smak kokosa. Jest również świetnym zagęszczaczem do zup, sosów i dań kuchni orientalnej, a także może stanowić idealną alternatywę dla innych mąk.
• Składniki: 100% mąka kokosowa.
• Zastosowanie: do ciast i wypieków, do batonów
• Przeznaczenie: dla diabetyków, na odchudzanie, dla sportowców i aktywnych, uzupełnienie diety
• - w tym cukry: 0g.
• - w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 10,8g.
• Białko: 19,1g.
• Błonnik: 40g.
• Tłuszcz: 12g.
• Wartość energetyczna kcal: 324
• Wartość energetyczna kJ: 1362
• Węglowodany: 15g.
• Opis towaru: Mąka kokosowa to produkowana z miąższu kokosa, drobno zmielona mąka o delikatnym, lekko słodkawym smaku i przyjemnej kokosowej woni. Jest często wybierana przez osoby poszukujące alternatywy dla mąk, ze względu na swoje walory zdrowotne oraz możliwość wykorzystania w diecie paleo.

* Warto pamiętać, że tylko zdrowy tryb życia i zrównoważony sposób odżywiania zapewniają prawidłowe funkcjonowanie organizmu.

* Produkt może zawierać: zboża zawierające gluten, seler, gorczycę, nasionasezamu, orzeszkiziemne oraz orzechy.

* Produkt należy przechowywać w suchym i zaciemnionym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.