Ocet winny Bioasia 150 ml

Ocet Do sushi inaczej Mirin – słodka płynna przyprawa uzyskiwana w wyniku zmieszania lekko sfermentowanego ryżu powstałego z pleśni ryżowej z wódką ryżową.

Początkowo mirin pełnił funkcję napoju, jednak od końca epoki Edo jest używany w kuchni japońskiej jako przyprawa do zup i sosów. Niewielka ilość mirinu używana jest do dań z ryb, w celu usunięcia „rybiego” zapachu. Mirin stanowi również jeden ze składników marynaty teriyaki.

Mirin to jeden z najważniejszych składników kuchni Japońskiej. Jest to rodzaj wina ryżowego, zbliżonego do sake, ale o mniejszej zawartości alkoholu i większej zawartości cukru, o lekko owocowym, śliwkowym smaku. Mirin należy do głównych składników sosu teryaki czy sukiyaki oraz niezliczonej ilości marynat czy sosów.

Składniki:

• Ocet ryżowy 60% (woda, ryż)- z kontrolowanego rolnictwa ekologicznego
• cukier- z kontrolowanego rolnictwa ekologicznego
• sól

W 100 ml produktu:

• energia: 719 kJ / 169 kcal
• tłuszcz: <0,5g w tym kwasy nasycone: <0,1 g
• węglowodany: 40 g w tym cukry: 39 g
• białko: <0,5 g
• sól: 5,7 g

Hon mirin (dosłownie ‚prawdziwy mirin’) zawiera około 14% alkoholu.  Rzadko spotykany w Europie shio mirin zawiera około 1.5% alkoholu, a popularny shin mirin (lub mirin-fu) to przyprawa o takim samym smaku, lecz bez alkoholu.

Przechowywanie: Przechowywać w miejscu suchym i chłodnym. Po otwarciu przechowywać szczelnie zamknięty w lodówce.

Producent: Kreyenhop & Kluge GmbH & Co.

Fasolka po japońsku

Składniki:

• 300 g fasolki zielonej (mrożonej lub świeżej)
• 3 łyżki sezamu białego
• 1/2 łyżki cukru
• 2 łyżki pasty miso
• 2 łyżki mirin

Przygotowanie:

Fasolkę ugotować, odcedzić. Przełożyć na chwilę do zimnej wody. Znowu odcedzić. Sezam podprażyć na gorącej patelni około 5 minut. Zostawić jedną łyżkę do przybrania. Resztę utrzeć w moździerzu razem z cukrem i pastą miso. Dodać mirim, dobrze wymieszać. Fasolkę wymieszać dokładnie z powstałym sosem.

Posypać sezamem i podawać.