DIAMOND Pasta SAMBAL OELEK 200g

Sambal Oelek to bardzo ostry i gęsty sos z papryczek chilli o zdecydowanej, kwaskowatej nucie. Można go stosować właściwie do wszystkiego, w zależności od naszego upodobania do ostrości. Można go spożywać zarówno do wszystkich rodzajów mięs, warzyw, jak i do owoców morza. Dla miłośników ostrych przypraw niezastąpiona.

Bardzo ostry gęsty sos powstały ze świeżych papryczek chilli z dodatkiem soli i soku z limonki. Pochodzi z Indonezji, skąd rozpowszechnił się na całą Azję, a potem opanował świat. Stosowany do wielu potraw w każdej kuchni. Wspaniały sos dla wielbicieli ostrego smaku, nadaje się do wszystkich rodzajów potraw, marynat, sosów, dipów oraz dressingów. Tradycyjnie wytwarzany jest przez mieszkańców Indonezji w kamiennym moździerzu, w którym ucierane są świeże papryczki chili oraz różne przyprawy. Posiada gruboziarnistą teksturę oraz jest piekielnie ostry. Wysoka zawartość kapsaicyny sprawia, że wyczuwalny jest kwaskowaty posmak podkreślony dodatkiem soli.

Składniki:

• Czerwona papryka chili 70%
• woda
• Sól
• Kwas: kwas octowy
• zmodyfikowana skrobia kukurydziana
• Substancja konserwująca: sorbinian potasu
• Ekstrakt z chili

W 100 g produktu:

• energia: 159 kJ / 38 kcal
• tłuszcz: 1,1g w tym kwasy nasycone: 0,2 g
• węglowodany: 3,3 g w tym cukry: 1 g
• białko: 1,4 g
• sól: 12 g

Sambal Oelek wykorzystywany jest jako marynata do pieczonych i grillowanych mięs oraz owoców morza. Jest dodatkiem do płynnych sosów, zup, sałatek oraz jest klasycznym azjatyckim ostrym sosem kanapkowym. Jako że Azja oparta jest na ryżu, toteż przecier z chili jest nieodłącznym jego kompanem. Znane są przypadki, że tamtejsze ludy spożywają tylko ugotowany biały ryż polany Sambalem. Można powiedzieć, że jest codzienną przyprawą tak jak sól i pieprz w Polsce.

Zawarta w chili kapsaicyna - która odpowiedzialna jest za pikantny smak – to naturalna substancja antyrakowa. Wiadomo również, że spożywanie ostrych papryczek ma bardzo dobry wpływ na florę bakteryjną jelit oraz procesy trawienne. Kapsaicyna to również substancja oczyszczająca organizm z toksyn, uśmierzająca ból (jest składnikiem maści do stawów i kości) oraz wspomagająca układ odpornościowy.

Przechowywanie: Przechowywać w miejscu suchym i chłodnym. Po otwarciu przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu kilku tygodni.

Producent:  Diamond

Kraj pochodzenia: Niemcy

Skrzydełka w piwnej glazurze

z sambal oelek

Składniki:

• 1 kg skrzydełek
• Sól, pieprz

Glazura:

• 1/3 szklanki ulubionego piwa ja użyłam piwa ciemnego
• 1 łyżka masła
• 3-4 łyżeczki miodu
• 5-6 łyżeczek sambal oelek
• ½ łyżeczki soku z cytryny lub octu

Przygotowanie:

Skrzydełka myjemy, osuszamy. Oprószamy je solą i pieprzem. Skrzydełka układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej pergaminem. Wstawiamy na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.

W międzyczasie do rondelka wlewamy piwo, dodajemy miód, sambal oelek i sok z cytryny – gotujemy na dość dużym ogniu i 5-10 minut lub do momentu aż połowa płynu odparuje. Dodajemy masło, gotujemy 1 minutę.

Podpieczone skrzydełka wyjmujemy z piekarnika i za pomocą pędzelka (lub łyżki) pokrywamy je glazurą – wstawiamy je na kolejne 10-15 minut aż nabiorą pięknego, złotego koloru.