Serca z indyka EKO 500 g

Waga: 500 g

Waga może różnić się o ±10%.

Wyjątkowy produkt podrobowy pochodzący z certyfikowanych gospodarstw ekologicznych, gdzie indyki dorastają w naturalnym rytmie, korzystając z wolnego wybiegu. Serca z indyka EKO wyróżniają się czystym profilem smakowym oraz zwartą, sprężystą strukturą mięśnia, który jest znacznie delikatniejszy od podrobów wieprzowych czy wołowych. Dzięki niskiej zawartości tłuszczu i wysokiej gęstości białka, produkt ten jest ceniony przez osoby poszukujące rzetelnych składników o wysokich walorach odżywczych, w tym naturalnej witaminy B12, żelaza oraz cynku.

Serca te stanowią wdzięczny materiał kulinarny – po odpowiednim przygotowaniu stają się kruche i soczyste, idealnie absorbując aromaty ziół i warzyw. Jako produkt rolnictwa ekologicznego (certyfikat PL-EKO-04), są wolne od zbędnych dodatków, oferując autentyczność smaku typową dla tradycyjnego chowu. Pakowanie próżniowe bezpośrednio po rozbiorze w polskich zakładach gwarantuje ochronę struktury i pełną świeżość produktu.

Jak przygotować serca z indyka, aby zachowały kruchość i delikatność? Serca to mięśnie o ścisłej strukturze, dlatego najlepsze efekty daje technika powolnego duszenia w niskiej temperaturze (confit lub tradycyjne gulasze). Przed obróbką warto usunąć zbędne naczynia krwionośne i przekroić je na pół, co ułatwi równomierne przenikanie ciepła. Duszone z dodatkiem białego wina, lubczyku czy cebuli szalotki, zmieniają się w wykwintne danie, które zaskakuje aksamitną teksturą, daleką od stereotypowych wyobrażeń o podrobach.

Czy wiesz, że podroby drobiowe były niegdyś serwowane na szlacheckich dworach jako lekarstwo? W staropolskiej literaturze medycznej i kulinarnej serca drobiowe uznawano za "potrawę serce krzepiącą". Wierzono, że ze względu na swoją czystą strukturę mięśniową i brak obciążającego tłuszczu, są idealne dla rekonwalescentów oraz osób wymagających wzmocnienia. Historycznie przygotowywano z nich klarowne buliony lub nadziewano nimi szlachetne pierogi, co podkreślało ich wysoką rangę w hierarchii kuchennych składników, wykraczającą poza codzienne posiłki.

Dlaczego standard EKO ma kluczowe znaczenie w przypadku produktów podrobowych? Podroby są organami, które najszybciej reagują na jakość paszy i warunki bytowe zwierzęcia. W przypadku serc z indyka EKO mamy pewność, że ptaki żywiły się wyłącznie certyfikowanymi paszami bez GMO, a ich wzrost nie był sztucznie przyspieszany. Przekłada się to na rzetelny profil chemiczny mięśnia – serca są mniejsze, bardziej zwarte i mają znacznie czystszy aromat, który jest fundamentem smaku w daniach jednogarnkowych i ragout.

Wartości odżywcze (na 100 g surowego produktu):

Wartość energetyczna: ok. 130 kcal

Białko: ok. 18 g

Tłuszcz: ok. 5 g

w tym kwasy tłuszczowe nasycone: ok. 2 g

Węglowodany: 0 g

w tym cukry: 0 g

Kraj pochodzenia: Polska

Miejsce uboju, rozbioru i pakowania: Polska.

Produkt rolnictwa ekologicznego: PL EKO-04, Rolnictwo UE.

Pakowanie i transport: produkt pakowany próżniowo, transport w warunkach chłodniczych.

Przechowywanie: 0–4°C, do 1–2 dni od dostawy.