Serce wołowe 2 kg BARF

Waga: 2 kg

Waga może różnić się o ±10%.

Ten unikalny element z krajowych hodowli to propozycja dla osób poszukujących mięsa o niezwykle zwartej strukturze i głębokim, czystym smaku. Serce wołowe, choć klasyfikowane jako podroby, w rzeczywistości jest silnym, chudym mięśniem, który po odpowiedniej obróbce staje się kruchym i szlachetnym składnikiem wielu dań. Charakteryzuje się ciemną barwą i brakiem tłuszczu śródmięśniowego, co sprawia, że jest to surowiec bardzo konkretny, idealny do powolnego duszenia w gęstych sosach czy przygotowywania domowych gulaszy o tradycyjnym charakterze.

Dostarczając solidnej porcji białka oraz witaminy B12, żelaza i cynku, produkt ten stanowi wartościowy składnik świadomej diety. Dzięki swojej jednorodnej budowie, porcja ta zachowuje kształt podczas gotowania, oferując unikalne doznania teksturalne. Pakowanie próżniowe tuż po przygotowaniu w polskich zakładach skutecznie zabezpiecza świeżość i naturalną wilgotność tkanek, co jest kluczowe dla zachowania delikatności tego elementu w Twojej kuchni.

W jaki sposób przygotować to mięso, aby było miękkie i kruche? Ze względu na swoją specyficzną, silną strukturę, serce wymaga cierpliwości i niskiej temperatury. Najlepsze efekty uzyskasz, stosując technikę powolnego duszenia (braising) w wywarze lub czerwonym winie z dodatkiem warzyw korzeniowych. Przed gotowaniem warto usunąć twardsze naczynia krwionośne i pokroić mięsień w plastry lub kostkę, a następnie krótko obsmażyć na maśle klarowanym. Kilkugodzinna obróbka cieplna sprawi, że twarde włókna całkowicie zmiękną, tworząc danie o konsystencji zbliżonej do najbardziej delikatnej wołowiny.

Czy wiesz, że serce wołowe było cenionym przysmakiem w staropolskiej kuchni myśliwskiej? W dawnej Polsce podroby z dużych zwierząt traktowano z ogromnym szacunkiem i przyrządzano je w sposób niezwykle wykwintny. Historycznie serca wołowe szpikowano słoniną i duszono w gęstych sosach cebulowych lub grzybowych, co miało podkreślać ich "dziki" profil aromatyczny. Uważano je za potrawę dającą siłę i odwagę, dlatego często gościły na stołach biesiadnych jako rarytas dla tych, którzy doceniali rzadsze, a pełne smaku części tuszy. Wybór polskiego surowca to powrót do tych tradycji, gdzie świeżość i autentyczność składnika decydowały o sukcesie potrawy.

Dlaczego chude podroby wołowe są tak cenione przez dietetyków? Wynika to z bardzo korzystnego stosunku wartości odżywczych do kaloryczności – przy niskiej zawartości tłuszczu serce wołowe oferuje wysoką koncentrację witamin z grupy B, które są niezbędne dla prawidłowej pracy układu nerwowego. W krajowych gospodarstwach, gdzie dba się o naturalny cykl wzrostu, tkanka mięśniowa jest dobrze dotleniona i gęsta, co przekłada się na brak zbędnej wody w produkcie. Dzięki temu po przygotowaniu otrzymujesz porcję o autentycznej objętości, pełną naturalnych minerałów i czystego aromatu polskiej wołowiny.

Wartości odżywcze (na 100 g surowego produktu):

Wartość energetyczna: ok. 130 kcal

Białko: ok. 18 g

Tłuszcz: ok. 5 g

w tym kwasy tłuszczowe nasycone: ok. 2 g

Węglowodany: 0 g

w tym cukry: 0 g

Kraj pochodzenia: Polska

Pakowanie i transport: produkt pakowany próżniowo i przewożony w warunkach chłodniczych.

Przechowywanie: 0–4°C. Zalecany czas przechowywania świeżych podrobów wołowych: do 1–2 dni od dostawy.