Stek cielęcy Tomahawk 500 g

Waga: 500 g

Waga może różnić się o ±10%.

Elegancja i kulinarny prestiż w jednym widowiskowym cięciu – stek cielęcy Tomahawk to propozycja dla tych, którzy poszukują szlachetności mięsa cielęcego w formie kojarzonej z najlepszymi tradycjami steakhouse'ów. Ten wyjątkowy element z antrykotu, pozostawiony na długiej, starannie oczyszczonej kostce, charakteryzuje się niezwykłą delikatnością i jasnoróżową barwą, typową dla najwyższej klasy cielęciny z Niderlandów. Mięso jest wyjątkowo chude, a jednocześnie soczyste, oferując subtelny, maślany smak, który stanowi lżejszą i bardziej wyrafinowaną alternatywę dla klasycznego wołowego tomahawka.

Dzięki wysokiej zawartości pełnowartościowego białka oraz cennych minerałów, takich jak żelazo i fosfor, stek ten łączy walory zdrowotne z luksusowym doświadczeniem kulinarnym. Pakowanie próżniowe zapewnia nienaruszoną strukturę mięsa i świeżość, pozwalając, by produkt stał się głównym bohaterem wykwintnej kolacji z grilla lub patelni.

Dlaczego pozostawienie długiej kostki w steku Tomahawk ma znaczenie nie tylko estetyczne? Choć spektakularny wygląd przypominający indiański topór przyciąga wzrok, długa kość pełni w trakcie obróbki termicznej funkcję izolatora i przewodnika ciepła. Podczas smażenia lub grillowania kość chroni przylegające do niej partie mięsa przed zbyt gwałtownym wyschnięciem, a jednocześnie oddaje zgromadzone ciepło do wnętrza steka. Co więcej, szpik i soki uwalniane z kości podczas podgrzewania delikatnie aromatyzują mięso, nadając mu głębi, której nie posiadają steki bezkostne.

Jakie są kluczowe zasady przyrządzania cielęcego tomahawka, aby zachować jego unikalną delikatność? Cielęcina jest znacznie delikatniejsza od wołowiny, dlatego wymaga krótszego czasu obróbki i nieco niższych temperatur. Stek warto najpierw krótko obsmażyć na bardzo gorącej patelni z masłem klarowanym, czosnkiem i szałwią (która idealnie komponuje się z cielęciną), a następnie pozwolić mu "dojść" w niższej temperaturze. Najważniejszym etapem jest odpoczynek mięsa po usmażeniu – kilka minut w cieple pozwoli sokom równomiernie się rozłożyć, dzięki czemu stek będzie idealnie różowy i soczysty w każdym milimetrze.

Jaka jest historia nazwy „Tomahawk” i jak to cięcie zyskało popularność w europejskiej kuchni? Nazwa nawiązuje do tradycyjnego toporka rdzennych mieszkańców Ameryki Północnej, którego kształt do złudzenia przypomina to cięcie antrykotu z zachowaną całą żebrową kością. Choć pierwotnie kojarzono je z kulturą wielkich amerykańskich BBQ i twardych kowbojów, w Europie to właśnie cielęca wersja Tomahawka stała się symbolem nowoczesnej kuchni fine dining. Historycznie, cięcia z kością były domeną kuchni rustykalnej, jednak w ostatnich dekadach wróciły na salony jako dowód na to, że szacunek do całego surowca i tradycyjnego rozbioru pozwala wydobyć z mięsa to, co najszlachetniejsze.

Wartości odżywcze (na 100 g surowego produktu):

Wartość energetyczna: ok. 150 kcal

Białko: ok. 20 g

Tłuszcz: ok. 7 g

w tym kwasy tłuszczowe nasycone: ok. 2,8 g

Węglowodany: 0 g

w tym cukry: 0 g

Kraj pochodzenia: Niderlandy

Pakowanie i transport: produkt pakowany próżniowo, transport w warunkach chłodniczych.

Przechowywanie: 0–4°C, do 3–5 dni od dostawy.