Udziec wołowy 1 kg

Waga: 1 kg

Waga może różnić się o ±10%.

Ten zwarty fragment z tylnej części tuszy, pozyskiwany z krajowych hodowli, charakteryzuje się drobnym usłojeniem włókien oraz bardzo niską zawartością tłuszczu zewnętrznego. Surowiec ten wyróżnia się jednorodną strukturą, co czyni go praktycznym wyborem do potraw wymagających precyzyjnego krojenia. Dzięki swojej uniwersalności, porcja ta sprawdza się w codziennej kuchni – od domowych bitków, przez bazy do chudych gulaszy, aż po pieczenie serwowane na ciepło i zimno.

Dostarczając 21 g białka na 100 g produktu oraz solidną dawkę żelaza i fosforu, produkt ten stanowi pożywny składnik domowego jadłospisu. Naturalna gęstość tkanki sprawia, że mięso zachowuje swój kształt podczas obróbki, oferując konkretny i czysty smak wołowiny. Pakowanie próżniowe bezpośrednio po rozbiorze w polskich zakładach skutecznie zabezpiecza naturalną wilgotność surowca, co gwarantuje jego świeżość bez konieczności stosowania zbędnych dodatków.

Jak najlepiej przyrządzić ten element, aby zachował pełnię soków? Z uwagi na niską zawartość tłuszczu, udziec najlepiej smakuje duszony w sosie lub pieczony metodą powolną pod przykryciem. Aby uzyskać odpowiednią kruchość, warto przed właściwą obróbką pokroić mięso w poprzek włókien i krótko obsmażyć na silnym ogniu. Proces ten pozwala zamknąć aromaty wewnątrz każdego kawałka. Doskonałym towarzystwem dla tej porcji są klasyczne przyprawy, takie jak ziele angielskie, jałowiec czy musztarda, która dodatkowo wspomaga proces zmiękczania struktury mięśni podczas marynowania.

Czy wiesz, że udziec wołowy był podstawą popularnej w polskiej tradycji "sztuki mięsa"? Historycznie gotowana wołowina z udźca uchodziła za rzetelny i sycący posiłek, serwowany często jako danie główne po rosole. W dawnych książkach kucharskich zalecano podawanie plastrów tego mięsa w towarzystwie gęstych sosów owocowych lub korzennych, co pozwalało wydobyć głębię z chudych włókien. Tradycja ta wynikała z docenienia jednorodnej struktury tego fragmentu, który idealnie nadawał się do serwowania w formie estetycznych, równych plastrów podczas rodzinnych obiadów.

Dlaczego polskie pochodzenie ma wpływ na strukturę chudych elementów wołowych? Rodzime hodowle, oparte na tradycyjnych paszach, pozwalają na uzyskanie mięśnia o odpowiedniej gęstości bez nadmiaru wody. Przekłada się to na fakt, że udziec pozostaje sprężysty po przygotowaniu i nie wykazuje tendencji do nadmiernego kurczenia się na patelni. Brak pośpiechu w chowie sprzyja naturalnej koncentracji składników mineralnych oraz witamin z grupy B, co sprawia, że każde danie przygotowane z tego surowca posiada autentyczny profil aromatyczny, typowy dla polskiej wołowiny.

Wartości odżywcze (na 100 g surowego produktu):

Wartość energetyczna: ok. 140 kcal

Białko: ok. 21 g

Tłuszcz: ok. 5 g

w tym kwasy tłuszczowe nasycone: ok. 2 g

Węglowodany: 0 g

w tym cukry: 0 g

Kraj pochodzenia: Polska

Pakowanie i transport: produkt pakowany próżniowo i przewożony w warunkach chłodniczych.

Przechowywanie: 0–4°C. Zalecany czas przechowywania świeżego mięsa wołowego: do 3–5 dni od dostawy.