Serca drobiowe 2 kg

Waga: 2 kg

Waga może różnić się o ±10%.

Te świeże podroby z polskich hodowli charakteryzują się zwartą, czystą strukturą mięśnia oraz sprężystą teksturą. Jako element niemal pozbawiony zbędnego tłuszczu, stanowią bazę dla osób poszukujących surowców o konkretnym, mięsnym charakterze. Dzięki swojej jędrności doskonale znoszą długie duszenie, stając się po czasie delikatnymi i kruchymi, co pozwala im idealnie chłonąć aromaty sosów i ziół w daniach jednogarnkowych.

Dostarczając solidną porcję pełnowartościowego białka, żelaza, cynku oraz witaminy B12, produkt ten wspiera zbilansowaną dietę. Jest niezwykle wszechstronny – od tradycyjnych gulaszy drobiowych, przez farsze, aż po nowoczesne potrawki w kremowych sosach. Pakowanie próżniowe tuż po rozbiorze skutecznie chroni naturalną strukturę włókien, gwarantując pełną świeżość i czystość mikrobiologiczną surowca bez konieczności stosowania zbędnych dodatków.

W jaki sposób przygotować tę porcję, aby zachowała delikatność i soczystość? Najlepsze efekty daje technika powolnego duszenia w niskiej temperaturze pod przykryciem. Przed właściwą obróbką warto porcję krótko obsmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu, co pozwoli zamknąć soki wewnątrz mięśni. Dodatek warzyw korzeniowych oraz liścia laurowego podczas duszenia sprawi, że struktura stanie się aksamitna, a sos zyska naturalną gęstość. Dzięki czystości surowca, czas gotowania jest stosunkowo krótki w porównaniu do innych rodzajów mięsa o podobnej strukturze.

Czy wiesz, że podroby drobiowe były niegdyś stałym elementem wykwintnej polskiej "kuchni jarskiej"? W XIX-wiecznych książkach kucharskich, mimo nazwy sugerującej dania bezmięsne, "kuchnia jarska" często dopuszczała lekkie podroby jako alternatywę dla ciężkich pieczeni wołowych. Historycznie w Polsce serwowano je w formie delikatnych ragout z dodatkiem koperku lub białego sosu z lubczykiem. Uznawano je za posiłek wysoce odżywczy i lekkostrawny, który gościł zarówno na stołach mieszczańskich, jak i w menu rekonwalescentów wymagających regeneracji sił.

Dlaczego świeżość i polskie pochodzenie mają znaczenie dla aromatu potrawy? Podroby są elementami bardzo delikatnymi, które najwięcej walorów oferują tuż po rozbiorze. Krótka droga z krajowych hodowli oraz transport w kontrolowanej temperaturze zapobiegają zmianom w strukturze białka, co eliminuje ryzyko pojawienia się metalicznego posmaku. Dzięki temu gotowe danie posiada czysty, łagodny profil smakowy, a tłuszcz śródmięśniowy (obecny w śladowych ilościach) stanowi naturalny i zdrowy nośnik aromatów użytych przypraw.

Wartości odżywcze (na 100 g surowego produktu):

Wartość energetyczna: ok. 130 kcal

Białko: ok. 18 g

Tłuszcz: ok. 5 g

w tym kwasy tłuszczowe nasycone: ok. 2 g

Węglowodany: 0 g

w tym cukry: 0 g

Kraj pochodzenia: Polska

Pakowanie i transport: pakowany próżniowo, transport w warunkach chłodniczych.

Przechowywanie: 0–4°C, do 1–2 dni od dostawy.