Nóż do warzyw Mcusta Zanmai 18 cm

Nóż kuchenny Zanmai Supreme Hammered Santoku 18cm

Nóż kuchenny Zanmai Supreme Hammered Santoku 18cm TZ2-4003DH

Wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, przeznaczony do krojenia warzyw, mięsa i ryb. Posiada obniżony czubek, który znacznie ułatwia szatkowanie, oraz szerokie ostrze, na które można zgarnąć pokrojone produkty, żeby je przenieść np. do sałatki. Doskonale się sprawdza w każdych warunkach pracy, ponieważ dzięki wysoko położonej rękojeści palce nie dotykają deski ani jedzenia.

Zanmai Supreme Hammered – noże z tej serii wyróżnia charakterystyczny „młotkowaty” przekrój ostrza, który pozwala na precyzyjne krojenie produktów. Klingi noży Supreme Hammered wykonywane są z 33-warstwowej stali typu „damasceńskiego”, ich sercem jest stal VG-10. Tę linię narzędzi Zanmai wyróżniają rączki wykonane z czerwonego pakka wood. W przekroju rączki są oktagonalne, połączenie klinga-uchwyt wzmacnia dodatkowo pojedynczy nit o romboidalnym kształcie.

Mcusta to marka wysokiej jakości noży kuchennych produkowanych przez japońską firmę Zanmai. Siedziba przedsiębiorstwa znajduje się w mieście Seki (prefektura Gifu), gdzie przez ponad osiemset lat wytwarzano słynne miecze samurajskie. Marusho Kyogo, który stoi za marką Mcusta, chętnie sięga do tej tradycji, wzbogacając ją nowoczesnymi metodami wytwórczymi. W efekcie powstają noże łączące w sobie klasyczne piękno białej broni z niezwykłą użytecznością – niezastąpieni pomocnicy kucharzy profesjonalistów i amatorów. 

Prefektura Seki nie bez powodu słynęła niegdyś na cały kraj jako miejsce produkcji mieczy, które „tną dobrze bez łamania”, dziś zaś znana jest na świecie jako zagłębie wytwórstwa najlepszych noży. W tym miejscu od wieków krzyżowały się drogi pierwszorzędnych rękodzielników oraz szermierzy. Tutejszy klimat sprzyja bowiem zarówno szkoleniu się w walce białą bronią, jak i w sztuce kowalstwa. Ziemia kryje pierwszorzędne surowce używane w procesach wytwarzania metali, miasta otaczają sosnowe lasy, skąd czerpie się materiał na węgiel drzewny, rzekami płynie zaś najczystsza woda, której jakość także ma znaczenie dla procesu produkowania mieczy i narzędzi kuchennych.

Dane techniczne:

Ostrze -33 warstwowa stal Rdzeń VG-10

Rękojeść -czerwone laminowane pakka wood

Twardość -61 HRC +/- 1

Długość całkowita -32,3 cm

Długość ostrza -18,0 cm

Szerokość klingi -4,6 cm

Grubość klingi -2,3 mm

Sposób ostrzenia -szlif dwustronny symetryczny

Waga -ok. 185 g