Tojiro Shirogami nóż Deba 18 Cm do ryb

Tojiro Shirogami Japoński Nóż Deba 18 cm Ostry

Tojiro Shirogami Nóż Deba 18 cm

Deba to tradycyjny nóż japoński pełniący równocześnie funkcję noża do filetowania ryb lub drobiu, noża do porcjowania mięsa i wszechstronnego, lekkiego tasaka. Ostrzony jednostronnie, jest wystarczająco finezyjny, aby kroić produkty na cienkie plastry, i wystarczająco mocny, aby przecinać nieduże ości. Stosunkowo krótkie ostrze umożliwia pełną kontrolę nad narzędziem. Klasyczna rękojeść w stylu japońskim jest bardzo lekka i świetnie dopasowana do kształtu dłoni.

Dane techniczne:

Ostrze - stal rdzewna, rdzeń - Shirogami #2

Twardość - 60  HRC +/- 1

Długość całkowita - 33,5 cm

Długość ostrza - 18 cm

Szerokość klingi - 5,5 cm

Grubość klingi - 8,0 mm

Waga - ok. 317 g

Rękojeść - uchwyt z drewna magnolii zakończony pierścieniem z tworzywa

Tojiro Shirogami to seria profesjonalnych noży kuchennych, przeznaczonych dla bardziej doświadczonych szefów kuchni. Klingi wykuto ręcznie ze specjalnej stali wysokowęglowej o wyjątkowo wysokiej czystości (YSS, Yasuki Hagane), produkowanej przez firmę Hitachi Metals w oparciu o tradycyjną technologię Tatara. Ekstremalnie twardy rdzeń okuto tu dodatkowo miękkim żelazem, dzięki czemu noże są łatwiejsze w utrzymaniu i szybciej się je ostrzy. Tradycyjna metoda wykańczania noży na czarny mat nadaje klingom niepowtarzalny styl i pomaga chronić stal węglową przed wchodzeniem w reakcje z żywnością.

Główne cechy

• Twardość HRC +/- 1: 60
• Klinga nierdzewna: Nie
• Sposób ostrzenia: Jednostronny praworęczny
• Stal wielowarstwowa: Tak, 2-9 warstw
• Materiał rękojeści: Tradycyjna Japońska
• Rodzaj noża: Nóż kuchenny
• Długość ostrza: 18 cm
• Typ ostrza: Deba
• Stal: Shirogami #2