Nożyk do kraba / homara | Global GSF-18

Dobranie odpowiedniego narzędzia do wykonywanej pracy, to często podstawa sukcesu. W przypadku tej zasady, kuchenne zadania nie są wyjątkiem. Stąd wiele wyspecjalizowanych noży, których kształty mogą zadziwiać. W przypadku noża GSF-18, jego przeznaczeniem są kraby I homary. Grube, krótkie ostrze pozwala przyłożyć dużą siłę do pokonania pancerza, bez utraty kontroli a otworem w klindze można wyłamać czułki, w celu łatwiejszego przygotowania.

Dane techniczne:

• Ostrze – Stal nierdzewna CROMOVA 18
• Rękojeść - stalowa
• Twardość – 56-58 HRC
• Długość całkowita – 16,0 cm
• Długość ostrza – 4,0 cm
• Szerokość klingi – 1,3 cm
• Grubość klingi – 1,7 mm
• Sposób ostrzenia - szlif jednostronny praworęczny
• Waga – ok. 58 g 

Cromova 18 to stal ekskluzywna dla noży marki Global, opatentowana przez hutę Yoshikin. Bardzo wysoka zawartość chromu, klasyfikuje tą stal w kategorii nierdzewnych. Proces hartowania przebiega przez podgrzanie klingi do 1000 stopni Celsjusza a następnie ochłodzeniu do -80. W ten sposób uzyskuje się twardość na poziomie 56-58 HRC. To stal odpowiednia zarówno dla nowicjuszy jaki i profesjonalistów.

Skład stali:

• Węgiel: 0.75 – 1.05
• Chrom: 17.30
• Molibden: 1.12
• Wolfram: 0.14
• Wanad: 0.14
• Nikiel: 0.18
• Mangan: 0.40
• Krzem: 0.48
• Miedź: 0.0235
• Fosfor: 0.026-0.040
• Siarka: 0.004 – 0.035